今日起，深圳豆制品不能裸賣
深圳晚報記者 李瑤娜 實習(xí)生 董玉含 文/圖
今日起，豆制品不許再“祼賣”，散裝豆制品禁止入市。隨著《深圳市豆制品質(zhì)量安全監(jiān)督管理若干規(guī)定》正式施行，市面上的豆制品都必須“穿衣戴帽”才能入市售賣。新規(guī)定強化豆制品包裝化、標(biāo)識化和冷鏈化的要求，8月將集中查處。
豆腐有“身份證”才能上市
昨日上午，記者前往南山、福田、龍崗的多家超市和農(nóng)批市場。大型商超基本能實現(xiàn)預(yù)包裝，但農(nóng)批市場很多豆制品則屬于“裸賣”的狀態(tài)，不少前來購買的市民習(xí)慣性直接用手挑揀，還不時有幾只蒼蠅飛過叮咬幾下。盡管如此，但生意卻不錯?！懊刻煸缟隙紩泄潭ǖ膹S家、餐廳甚至超市來這里拿散裝豆制品?！蹦仙睫r(nóng)批市場的豆制品店家說?！奥阒u的豆腐看著新鮮，但可能會滋生細菌。”一位前來買豆腐的市民表示擔(dān)憂。
不過今天起，這些攤檔都該改頭換面了。根據(jù)新的規(guī)定，豆制品必須“穿衣戴帽”才能入市，可以采取“預(yù)包裝”和“適當(dāng)包裝”兩種形式。預(yù)包裝的豆制品，標(biāo)簽必須符合GB7718-2011《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》；適當(dāng)包裝的豆制品，則要在包裝上粘貼或加掛標(biāo)識，標(biāo)注食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)者名稱、生產(chǎn)許可證號、大豆來源地（標(biāo)明大豆產(chǎn)地的國別）等，使用農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因大豆制作的豆制品須標(biāo)明“轉(zhuǎn)基因”，并有字體大小要求，有關(guān)部門將會定期抽查。
在集貿(mào)市場里，板豆腐是最暢銷的豆制品之一。據(jù)南山農(nóng)批市場的一商戶透露，每天店里大約可以賣一兩百板水豆腐。從今以后，板豆腐在出廠時應(yīng)當(dāng)采用一次性無紡布進行遮蓋包裝并附加標(biāo)簽，在銷售場所可以有條件地拆分散賣，即同一時間一種產(chǎn)品僅限一個包裝單位進行拆分散賣的，其余豆制品的包裝和標(biāo)簽必須保持完整并按照標(biāo)注的貯存方式貯存待售。
整個8月份，執(zhí)法部門將對豆制品生產(chǎn)經(jīng)營者進行集中檢查，同時強化執(zhí)法查處。違反規(guī)定者，將責(zé)令其立即停止銷售，限期整改。
逐步實行低溫貯存和運輸
除了包裝和標(biāo)識，新規(guī)定對豆腐的貯藏和運輸也有嚴(yán)格規(guī)定。各商場超市、集貿(mào)市場的豆制品檔位（店面）應(yīng)及時購置相應(yīng)的冷藏設(shè)備，確保具備相應(yīng)的豆制品冷藏條件和設(shè)施，市食品藥品監(jiān)管局將分批發(fā)布實行冷鏈化管理的豆制品品種，逐步推進豆制品的冷鏈化管理工作。
據(jù)了解，超市銷售的預(yù)包裝豆制品和“標(biāo)示的貯存條件為冷藏（低于10℃）的豆制品”已納入市食品藥品監(jiān)管局發(fā)布的第一批冷鏈化目，這些豆制品今日起必須實行低溫貯存的運輸。集貿(mào)市場和農(nóng)批市場豆制品檔位因大多仍未改造到位，且其售賣的主要是簡易包裝豆制品，因此不屬于第一批實行冷鏈化的目錄中的產(chǎn)品。接下來，市食品藥品監(jiān)管局將根據(jù)這些檔位冷鏈設(shè)施改造情況，發(fā)布第二批、第三批目錄逐步推進豆制品冷鏈化管理工作。
此外，根據(jù)新規(guī)定，餐飲單位可以自制豆腐、豆?jié){。但是，現(xiàn)制豆制品僅限在其經(jīng)營場所內(nèi)供消費者食用，不得銷售給其他豆制品經(jīng)營者；要設(shè)有原料浸泡、研磨加工、成型豆制品制作區(qū)，其面積應(yīng)當(dāng)與其制作的產(chǎn)品品種及數(shù)量相適應(yīng)；豆制品依規(guī)定需冷藏，保溫的需配備相應(yīng)設(shè)備。
商戶擔(dān)心價格“水漲船高”
對于大型超市則言，其銷售的豆制品本來就大多已有包裝，所以新規(guī)定對其影響并不會太大。但在集貿(mào)農(nóng)批市場，談及要包裝才能上市，不少商戶擔(dān)心豆制品價格會“水漲船高”。
福田農(nóng)批市場一豆制品攤主周女士坦言，一般水豆腐不包裝能保存一天，包裝后可能半天就會變質(zhì)。而且，目前豆腐從廠家出來都是“裸”著的，商戶需要自行包裝，包裝費用和保存技術(shù)也是問題?！艾F(xiàn)在賣散裝的利潤都很小，如果包裝后一漲價，銷量肯定受影響?！敝芘空f。
“散裝銷售和預(yù)包裝銷售的價格差距太大，一些市民可能不會買?！绷硪幻虘粽f，一包真空包裝的豆腐干3塊錢，但相同質(zhì)量散裝豆腐干只賣1.5元，最多也不超過兩元。散裝豆腐干每天能賣出幾十斤，預(yù)包裝的豆腐干一天最多賣出5包。
“希望源頭的豆制品生產(chǎn)商能做好包裝，將會督促商戶踐行規(guī)定。”南山農(nóng)批市場管理處表示。而福田農(nóng)批市場生鮮食品品交易區(qū)負責(zé)人莊先生表示，市場方已經(jīng)通知商戶有關(guān)規(guī)定的內(nèi)容，他們將在商品進入市場時，嚴(yán)格檢查包裝是否符合要求。
廣東中安律師事務(wù)所合伙人、深圳仲裁委員會仲裁員潘翔表示，深圳專門針對豆制品的安全問題出臺監(jiān)管措施，這在全國是一次創(chuàng)新，完善了豆制品質(zhì)量管理制度、預(yù)包裝制度、標(biāo)識制度等，從多個方面強化了豆制品質(zhì)量安全保障措施。規(guī)定中要求對豆腐貼上標(biāo)識，好比其他國家推行的主要農(nóng)產(chǎn)品的“身份證制度”，便于在流通、消費的各個環(huán)節(jié)溯源。
