淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

《關(guān)于印發(fā)食用植物油等26個(gè)食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的通知》（2006年12月27?日國(guó)質(zhì)檢食監(jiān)〔2006〕646號(hào)）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類(lèi)等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)過(guò)水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。申證單元為1個(gè)，即淀粉糖。

在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及產(chǎn)品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為：2302

二、基本生存流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1.?葡萄糖。

 

2.?飴糖。

3.?麥芽糖。

 

4.?異構(gòu)化糖（即高果糖漿）。

 

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

（1）調(diào)漿（2）糖化（3）分離。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

1.?淀粉糖中的灰分超標(biāo)。

2.?二氧化硫殘留量超標(biāo)。

3.?蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫(kù)、生產(chǎn)車(chē)間和成品庫(kù)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖

①調(diào)漿設(shè)備；②液化設(shè)備；③糖化設(shè)備；④凈化設(shè)備；⑤脫水設(shè)施；⑥干燥設(shè)施；⑦結(jié)晶設(shè)備（按需要）；⑧包裝設(shè)備。

（2）以谷物、薯類(lèi)為原料生產(chǎn)淀粉糖。

除了上述生產(chǎn)設(shè)備外，還需要有①清洗設(shè)備；②浸泡設(shè)施（以鮮薯為原料除外）；③磨碎設(shè)備；④分離設(shè)備。

四、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及要求

GB?15203－2003《淀粉糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，QB/T?2319—1997?液體葡萄糖，QB/T?2491-2004?低聚異麥芽糖，QB/T?2347—1997麥芽糖飴（飴糖）、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

五、原輔材料的有關(guān)要求

所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T?8886《淀粉原料》的規(guī)定；如果生產(chǎn)企業(yè)直接用淀粉做原料，該淀粉必須為食用淀粉。使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。

六、必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備

1．天平（0.1g）；2.?分析天平(0.1mg)；3.?阿貝折光儀（精度為0.0001單位）；4.?馬弗爐；5.?酸度計(jì)(pH0.01)；6.?滅菌鍋；7.?微生物培養(yǎng)箱；8.?生物顯微鏡；9.?無(wú)菌室或超凈工作臺(tái)。

七、檢驗(yàn)項(xiàng)目

淀粉糖產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

淀粉糖質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表

序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	感官	√	√	√
2	總砷	√	√	*
3	鉛	√	√	*
4	銅	√	√	*
5	二氧化硫殘留量	√	√	*
6	菌落總數(shù)	√	√	√
7	大腸菌群	√	√	√
8	致病菌	√	√	*
9	干物質(zhì)（固形物）	√	√	√	液體
10	硫酸灰分	√	√	√
11	pH值	√	√	√	液體
12	IMO含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
13	IG2+P+IG3含量	√	√	*	低聚異麥芽糖
14	凈含量	√	√	√
15	標(biāo)簽	√	√

八、抽樣方法

根據(jù)企業(yè)所申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)按照每個(gè)申證單元隨機(jī)抽取1種樣品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于50kg，每批次抽取樣品不少于4kg,?抽樣數(shù)量為12袋（瓶），所抽樣品分成2份，1份檢測(cè)，1份備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名，抽樣單位蓋章及抽樣日期。

九、其他要求

淀粉糖產(chǎn)品允許分裝。