高校餐飲改革是高校后勤社會(huì)化改革的一部分,通過這種改革雖然可以引進(jìn)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,但目前高校餐飲市場(chǎng)具有一定的壟斷性,一些高校餐飲企業(yè)只顧盈利而忽視服務(wù)態(tài)度,飯菜質(zhì)量,導(dǎo)致許多高校學(xué)生寧愿出去打館子也不愿在學(xué)校就餐.近幾年,食物中毒事件頻繁發(fā)生不得不引起高校重視.為了提高高校餐飲服務(wù)水平,為了應(yīng)對(duì)日趨嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì),我國高校有必要建立實(shí)施ISO9000質(zhì)量管理體系與HACCP體系,以提高高校餐飲服務(wù)水平和確保食品衛(wèi)生與安全,進(jìn)一步保證高校餐飲改革的順利進(jìn)行. 2. 我國高校餐飲改革中的(餐飲)質(zhì)量管理現(xiàn)狀