什么是AIB認(rèn)證？
AIB是美國(guó)烘烤技術(shù)研究所（American Institute of Baking）的簡(jiǎn)稱。美國(guó)烘烤技術(shù)研究所是由北美批發(fā)與零售烘培工業(yè)協(xié)會(huì)與1919年發(fā)起成立的一個(gè)非盈利性的機(jī)構(gòu)，作為烘培和其它食品加工技術(shù)的交流中心，總部位于堪薩斯州，曼哈頓市美國(guó)烘烤技術(shù)研究所本著”將科技帶入食品加工”的核心理念不斷地發(fā)展，目前已經(jīng)將各種類型的食品生產(chǎn)工業(yè)的加工技術(shù)，分銷配售和管理服務(wù)在全球范圍推廣。

美國(guó)烘烤技術(shù)研究所擁有全美這個(gè)領(lǐng)域最資深的專家，研究涉及領(lǐng)域包括烘培實(shí)驗(yàn)，谷類科學(xué)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，食品安全和衛(wèi)生，職業(yè)安全，食品工程設(shè)備維護(hù)。目前已經(jīng)為全世界各個(gè)國(guó)家九百名多家企業(yè)提供認(rèn)證服務(wù)，從國(guó)際的食品原料提供商，各類食品生產(chǎn)和服務(wù)公司到小型的傳統(tǒng)手工烘焙企業(yè).

AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
《AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)》的出版，可以作為一個(gè)工具使食品生產(chǎn)商用以評(píng)估生產(chǎn)中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)和檢驗(yàn)對(duì)于該標(biāo)準(zhǔn)中條款的遵守程度·上述標(biāo)準(zhǔn)包含所有條款內(nèi)容以及評(píng)分方法，用以對(duì)廠家給出一個(gè)數(shù)字評(píng)分。而這些條款得自下列經(jīng)典的管理?xiàng)l例：
《美國(guó)聯(lián)邦食品藥物和化妝品法》(1938)
《優(yōu)良的操作規(guī)范》
《美國(guó)軍用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
《美國(guó)聯(lián)邦殺蟲劑、殺真菌劑、滅鼠劑法》
《英國(guó)食品安全（普通食品衛(wèi)生）規(guī)則》
《英國(guó)食品安全（溫度控制）》
歐洲委員會(huì)條例93/43/EEC
《食品營(yíng)養(yǎng)法—食品衛(wèi)生基本條例》

生產(chǎn)工廠的管理層可以用該文件及評(píng)分程序?qū)υO(shè)施進(jìn)行自我評(píng)定，以了解其對(duì)AIB標(biāo)準(zhǔn)的遵守情況。按照定級(jí)方法，可在檢查后給予廠家一個(gè)數(shù)字評(píng)分，并且對(duì)食品安全計(jì)劃的總體效用進(jìn)行評(píng)估；AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容：

第一節(jié) 健全的食品安全計(jì)劃
第二節(jié)　蟲害控制
第三節(jié)　操作方法和個(gè)人規(guī)范
第四節(jié) 食品安全方面的維修工作
第五節(jié) 清潔規(guī)范

公眾認(rèn)可
按照AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的條款和評(píng)分系統(tǒng)，每一個(gè)檢查結(jié)果為”優(yōu)秀”和”良好”的廠家將被頒發(fā)榮譽(yù)證書，以表彰他們的成就。按照AIB規(guī)則和定級(jí)系統(tǒng)，成績(jī)?yōu)?#8221;滿意”的廠家將獲得一份參與證書。

下載AIB食品安全統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

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