HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點
HACCP是目前世界上公認(rèn)的最有效的食品安全預(yù)防控制體系，因其在食品安全管理方面的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，在全球食品工業(yè)（包括水產(chǎn)業(yè)）得到廣泛的認(rèn)可和推廣應(yīng)用，它已成為國際間食品貿(mào)易的一種技術(shù)壁壘。許多企業(yè)做了HACCP，甚至是請咨詢機(jī)構(gòu)幫忙建立了一整套體系、HACCP計劃等，但是卻依舊沒有把它做好、做透。想真正讓HACCP發(fā)揮其最大功用，需要企業(yè)從自身的企業(yè)特點、產(chǎn)品特點來仔細(xì)做危害分析。
危害分析關(guān)鍵控制點(HACCP)體系 食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求即GB/T27341-2009，許多通過認(rèn)證的企業(yè)體系推進(jìn)部門人員不能將標(biāo)準(zhǔn)的名稱準(zhǔn)確表述，有許多人認(rèn)為HACCP體系就是食品安全管理體系，與ISO22000-2005 idtGB/T22000-2006食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)混為一談，或者認(rèn)為二者就是一個標(biāo)準(zhǔn)，二者有區(qū)別也有聯(lián)系。
