ISO22000標(biāo)準(zhǔn)解析
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)是為滿足組織開(kāi)展HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害分析與關(guān)鍵點(diǎn)控制)體系認(rèn)證的需要而設(shè)置的，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織農(nóng)產(chǎn)食品技術(shù)委員會(huì)（ISO/TC34）成立了WG8工作組，參照ISO90001/ISO14001的框架起草了食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000 2005《食品安全管理體系——對(duì)食品鏈中任何組織的要求》，由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)2005年9月1日發(fā)布實(shí)施，該標(biāo)準(zhǔn)將目前各國(guó)存在的多個(gè)食品安全管理體系認(rèn)證統(tǒng)一到同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)之下。 ISO22000標(biāo)準(zhǔn)中包括了HACCP原則，它是通過(guò)對(duì)食品鏈中任何組織在生產(chǎn)(經(jīng)營(yíng))過(guò)程中可能出現(xiàn)的危害(指產(chǎn)品)進(jìn)行分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，將危害降低到可以接受的水平，旨在保證全球食品供應(yīng)安全。2006年3月1日，我國(guó)等同轉(zhuǎn)換國(guó)際版標(biāo)準(zhǔn)GB/T22000 2006正式發(fā)布，2006年7月1日正式實(shí)施。
標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍
ISO22000標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為食品鏈中所有類型的組織，包括直接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節(jié)的組織（如：飼料加工者、農(nóng)作物種植者、輔料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)者、零售商、食品服務(wù)商、配餐服務(wù)組織，提供清潔、運(yùn)輸、貯存和分銷服務(wù)的組織），以及間接介入食品鏈的組織（如設(shè)備、清潔劑、包裝材料和其他與食品接觸材料的供應(yīng)商）。食品通過(guò)供應(yīng)鏈被送到消費(fèi)者手中，這種供應(yīng)鏈可以連接許多不同類型的組織，在食品供應(yīng)鏈中的任何階段都可能引入食品安全危害。因此，食品安全是食品鏈中每一個(gè)參與者共同的責(zé)任，需要整個(gè)食品鏈上的參與各方的共同努力才能確保食品安全。ISO22000對(duì)食品鏈中的食品安全管理體系作了具體要求，組織必須證明它有能力控制食品隱患。因此，實(shí)施ISO22000可以使食品供應(yīng)鏈內(nèi)的各類組織有效地控制食品安全管理體系。
標(biāo)準(zhǔn)的推行和認(rèn)證
推行ISO22000認(rèn)證是對(duì)整個(gè)食品鏈進(jìn)行全程監(jiān)管的國(guó)際統(tǒng)一食品衛(wèi)生安全管理的形勢(shì)所要求。目前，食品安全管理體系認(rèn)證已經(jīng)成為各國(guó)實(shí)施食品安全公共管理通行的有效手段，在國(guó)際上很多國(guó)家用第三方認(rèn)證來(lái)保障食品安全，作為自我完善食品安全管理體系和證實(shí)自身符合食品安全管理要求的一種手段，達(dá)到保障食品安全，提升自己國(guó)際形象的目的。與此相比，我國(guó)在推行ISO22000認(rèn)證的進(jìn)程較慢，我國(guó)共有食品加工企業(yè)約50萬(wàn)家，從中國(guó)合格評(píng)定國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)秘書處獲悉，到2007年12月31日止，全國(guó)通過(guò)食品安全管理體系認(rèn)證的組織證書數(shù)：其中HACCP是3051張，占所有體系和產(chǎn)品認(rèn)證證書總數(shù)（493221張）的0.619%；GB/T22000 2006/ISO22000 2005是10張，占所有體系和產(chǎn)品認(rèn)證證書總數(shù)的0.004%，二者合計(jì)為3061張，占總數(shù)的0.623%，所占比例極低。鑒于目前的狀況，在我國(guó)為推進(jìn)食品安全科學(xué)的系統(tǒng)管理，實(shí)施ISO22000標(biāo)準(zhǔn)管理體系認(rèn)證是重要的手段之一。
