自1961年第十一屆糧農(nóng)組織大會和1963年第十六屆世界衛(wèi)生大會分別通過了創(chuàng)建食品法典委員會（CAC）的決議，1963年，聯(lián)合國的兩個組織：聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織(FAO)和聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)共同創(chuàng)建了 FAO/WHO 食品法典委員會(CAC)，并使其成為一個促進(jìn)消費(fèi)者健康和維護(hù)消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)利益， 以及鼓勵公平的國際食品貿(mào)易的國際性組織，該組織的宗旨在于保護(hù)消費(fèi)者健康，保證開展公正的食品貿(mào)易和協(xié)調(diào)所有食品標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。