ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓(xùn)
ISO22000即Food safety management systems－Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理體系）。ISO22000于2005年9月1日正式發(fā)布。這是一個新的國際標準，旨在保證全球的安全食品供應(yīng)。我國于2006年6月1日發(fā)布《GB/T22000－2006 食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，正式將ISO22000:2005標準轉(zhuǎn)化為中國國家標準。
隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展，生產(chǎn)、制造、操作和供應(yīng)食品的組織逐漸認識到，顧客越來越希望這些組織具備和提供足夠的證據(jù)證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。然而，由于各國標準不一致，使顧客的要求難以滿足，因此，有必要協(xié)調(diào)各國標準使之上升到國際標準。同時，一個統(tǒng)一的國際性標準和國際間通用的管理體系認證方式，將對突破技術(shù)壁壘起到積極作用。 ISO22000：2005《食物安全管理系統(tǒng)－對整個食品供應(yīng)鏈中組織的要求》的出臺可以作為技術(shù)性標準對企業(yè)建立有效的食品安全管理體系進行指導(dǎo)。這一標準可以單獨用于認證、內(nèi)審或合同評審，也可與其他管理體系，如ISO9001：2000組合實施。
此課程旨在幫助學(xué)員系統(tǒng)掌握ISO22000標準要求。對其難點和重點進行詳細剖析。此外特別強調(diào)內(nèi)審技能提升，以幫助學(xué)員回到企業(yè)后能活學(xué)活用。
課程內(nèi)容
食品安全管理體系的介紹
課堂練習(xí)1： 食品安全要素
ISO22000 － 概況及條款
課堂練習(xí)1： 反饋
食品安全危害和控制措施
課堂練習(xí)2：識別危害
ISO 22000 － 條款5和6
課堂練習(xí)2： 反饋
ISO 22000－條款 7， 7.1－7.3
課堂練習(xí)3：危害分析的預(yù)備步驟
課堂練習(xí)3：反饋
ISO 22000－條款 7， 7.4－7.6
課堂練習(xí)4：危害分析
ISO 22000－條款 7， 7.7－7.10
課堂練習(xí)5：操作性前提方案和HACCP方案的建立
課堂練習(xí)4：反饋
ISO22000－ 條款8
課堂練習(xí)5：反饋
課堂練習(xí)6：標準的理解
課堂練習(xí)6：反饋
食品安全管理體系的過程方法
認可，認證，和審核員能力
審核技巧
課堂練習(xí)7:
不符合項判定
課堂練習(xí)7： 反饋
筆試
課程評估和小結(jié)
課程結(jié)束
